快餐配送中蔬菜輸送過(guò)程中的溫度控制
蔬菜配送流通保鮮對(duì)溫度的要求是不同于蔬菜貯藏溫度要求的。貯藏溫度是針對(duì)某一種蔬菜，1大限度保持其品質(zhì)和時(shí)間的溫度條件，每種蔬菜都有其特定的適宜溫度范圍，超出這個(gè)范圍就會(huì)加快蔬菜品質(zhì)變化的進(jìn)程，縮短貯藏時(shí)間。因此貯藏蔬菜是在單一品種較大數(shù)量時(shí)進(jìn)行，并要確保貯藏溫度是該蔬菜適宜的貯藏溫度。而蔬菜配送則是多品種，每一種蔬菜相對(duì)數(shù)量又較小，因此在配送流通過(guò)程中的溫度控制，需要考慮各種蔬菜的保鮮要求，尋找各種蔬菜達(dá)到流通時(shí)間質(zhì)量要求的溫度控制結(jié)合點(diǎn)。
快餐配送的基本介紹
快餐配送有很多的優(yōu)點(diǎn)，例如快餐配送省時(shí)，不用擠食堂，快餐配送找哪家，到點(diǎn)就可以享受美味；同時(shí)還省力，跑食堂卻是件體力活，特別針對(duì)于較的高樓層且路途較遠(yuǎn)的人們，合肥新站區(qū)快餐配送，后快餐配送風(fēng)雨無(wú)阻，無(wú)論刮風(fēng)下雨，餐飲的配送都會(huì)按時(shí)的抵達(dá)到您的手中。但需要注意的是快餐配送的衛(wèi)生問(wèn)題，產(chǎn)品以及材料均必須為當(dāng)天的新鮮蔬菜以及肉類(lèi)，衛(wèi)生質(zhì)量差產(chǎn)品是不允許進(jìn)入配送的渠道。
在我國(guó)，大多數(shù)是公 司加農(nóng)戶的種植方式，農(nóng)民較分散，素質(zhì)參差不齊，施肥用藥難以監(jiān)管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類(lèi)，為了保持新鮮，即采即賣(mài)。在流通領(lǐng)域停留時(shí)間極短，單位快餐配送，加上批量小，來(lái)源廣，所以迫切需要一種農(nóng)1藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)在市場(chǎng)上做出快速的反應(yīng)，附近快餐配送電話，才能從蔬菜生產(chǎn)基地或流通領(lǐng)域源頭阻止毒菜流入市場(chǎng)。
夏季快餐配送注意事項(xiàng)：
、在食用盒式快餐時(shí)，首先應(yīng)了解配送快餐公司的路途長(zhǎng)遠(yuǎn)，因?yàn)榭觳凸韭吠据^遠(yuǎn)，送來(lái)的飯菜可能超過(guò)2小時(shí)，在配送餐飲衛(wèi)生規(guī)范中（“對(duì)烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)的時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件存放”）。食物在10度至60度之間保存超過(guò)2小時(shí)會(huì)導(dǎo)致細(xì)1菌大量繁殖并產(chǎn)生毒1素。路途較遠(yuǎn)可能因交通等原因，就會(huì)造成超時(shí)配送。其次，對(duì)配送的快餐應(yīng)先用嗅覺(jué)感官對(duì)質(zhì)量進(jìn)行判斷，確認(rèn)無(wú)異味后再配送，對(duì)快餐包裝密封很?chē)?yán)的食物更應(yīng)注意，因?yàn)槎栊詺怏w的存在會(huì)加速細(xì)1菌的繁殖和毒1素的產(chǎn)生。
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